Resep Vegan Nasi Kebuli

Bahan:

• Nasi putih
• Daun pisang untuk membungkus
• Sambal terasi vegan
• Telor dadar vegan dari kembang tahu (non-GMO), gulung lalu digoreng.
• Kaki jamur yang sudah direbus, dipotong kecil lalu disuwir-suwir.
• Kelapa (muda), diparut, disangrai sampai coklat harum.
• Santan encer/kental
• Penyedap rasa vegan

Bumbu Halus:

• ketumbar
• merica
• kunyit
• serai,
• jahe
• laos
• kemiri
• cabe merah secukupnya.

Cara Membuat :

1. Abon Vegan : Semua bumbu halus diblender.lalu tumis dengan minyak sampai wangi, tambahkan daun salam, gula merah/putih, garam, penyedap rasa vegan.
2. Tumis kaki jamur dengan bumbu halus.lalu masukkan kelapa sangrainya, lalu diaduk-aduk sampai harum. 
3. Tuangkan santan, masak dengan api  kecil.aduk-aduk terus sampai kuahnya mengering, hingga menjadi abon vegan, lalu angkat.dan sisihkan.
4. Siapkan daun pisang.
5. Taruh nasi panas kemudian diratakan
6. Taburi di atas nasi dengan abon vegan, telur dadar vegan goreng,  irisan timun, sambal terasi vegan lalu lipat daun pisangnya.
7. Kalau mau memanasi nasi lagi.kukus nasi kebuli yang telah dibungkus dengan daun pisang.