- 2 Tahu yang besar (non-GMO), tiriskan, lalu hancurkan.
- 50 gram ham vegan iris
- 50 gram rebung, iris korek api (optional).
- 1 sendok makan bawang putih goreng, haluskan.
- 1/4 sendok teh garam
- merica bubuk
- 2 sendok makan tepung tapioka
Bahan Kuah :
- 25 gram jamur kuping, rendam dalam air panas sampai mekar, sobek-sobek.
- 5 lembar kol atau sawi putih, potong selebar 2 cm
- 2 liter kaldu vegan
- 2 siung bawang putih, geprek
- 2 batang daun bawang, iris-iris
Bahan pelengkap :
2 lembar daun bawang, ambil putihnya saja, potong 1/2 cm.
Cara membuat bakso :
1. Campur jadi satu semua bahan bakso,
2. Bentuk bulat, goreng dengan minyak banyak sampai kuning kecoklatan.
3. Jangan diaduk sebelum bakso mengering.
Cara membuat kuah & penyajian:
1. Didihkan kaldu vegan
2. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak sampai kuning dan harum,
3. Tuang ke dalam kaldu.
4. Tambahkan garam dan merica.
5. Masukkan jamur kuping
6. Masukkan bakso tahu goreng dan sayuran.
7. Masak sampai sayur layu,
8. Angkat, taburi dengan daun bawang,
9. Sajikan panas.
