Rebung Udang Vegetarian

Bahan:

• 200 gram rebung iris lebar
• 100 gram wortel iris miring
• 100 gram buncis iris miring
• 100 gram udang vegan
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas memarkan
• 2 batang serai ambil putihnya dan memarkan
• 2 buah tomat hijau, potong-potong
• 5 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan gula merah sisir
• 2000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
• 3 sendok makan minyak sayur (untuk menumis)

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 1/2 sendok makan ebi vegan seduh dan sangrai
• 6 buah cabai hijau besar
• 5 buah cabai hijau keriting
• 4 butir kemiri sangrai

Cara Pengolahan :

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
2. Tuang santan. 
3. Masak sampai mendidih. 
4. Tambahkan wortel, buncis, rebung. 
5. Masak sampai mendidih.
6. Masukkan udang vegetarian, garam, merica bubuk, dan gula merah.
7. Masak sampai semua bahan matang.
8. Tambahkan tomat hijau.
9. Aduk sampai tomat setengah layu.
10. Angkat.