Resep Lumpia (Spingroll) Nori Vegan

Bahan Kulit:

• 200 gram tepung terigu.
• 100 gram tempe (sebaiknya yang Non-GMO), dihaluskan.
• 2 sendok makan margarin vegan dilelehkan.
• 1/2 sendok teh garam halus.
• 1 sendok makan susu kedelai bubuk  (sebaiknya yang Non-GMO)
• 500 cc air ( boleh tambah apabila adonan kurang encer).
• Nori lembaran ( untuk lapisan kulit lumpia )

Cara membuat kulit lumpia :: 

1. Campur semua bahan kering, tempe, tepung, susu bubuk kedelai, garam.
2. Aduk-aduk agar rata lalu buang airnya sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk lagi dan jangan sampai ada tepung yang menggumpal. 
3. Aduk-aduk terus sampai licin dan rata.lalu masukkan margarin cair. 
4. Aduk agar adonan kulit lumpia merata.
5. Kemudian panaskan wajan teflon datar. 
6. Pembuatan Kulit lumpia : Tuang 1 sendok adonan ke atas wajan teflon datar dan goyangkan / miring-miringkan agar melebar.
7. Masak dengan api kecil sampai kulit matang dan tidak lengket lagi di teflon. 
8. Angkat dan sisihkan. 
9. Ulangi proses pembuatan kulit lumpia sampai adonannya habis. 
10. Dinginkan kulit lumpia sampai dingin, agar Kulit tidak retak atau sobek waktu melipatnya..

Bahan isi:

• 1 buah wortel besar, parut kasar atau potong tipis seperti korek api
• 1 buah bengkoang, parut kasar atau potong tipis seperti korek api.
• 1/2 kg kecambah cuci bersih, tiriskan.
• 1 ikat daun bawang cincang halus.
• 1 ruas jahe digeprek.
• Garam, merica, penyedap rasa vegan.
• Jamur hioko rendam iris tipis kecil.
• Ham vegan iris tipis, lalu digoreng.
• 1 buah cabe merah besar, iris serong.

Cara Membuat Isian: 

1. Tumis hioko dengan sedikit margarin vegan sampai wangi.
2. Lalu masukkan wortel bengkuang, garam, merica, penyedap rasa vegan, irisan cabe. 
3. Masak sampai meresap lalu masukkan kecambah dan ham vegan goreng. 
4. Aduk-aduk secara merata. 
5. Masak sampai matang. 
6. Angkat, dinginkan, bila telah dingin siap dipakai sebagai isian lumpia

Penyelesaian :

1. Pembungkusan : Siapkan kulit lumpia, gunting nori 1/3 lebar diameter kulit lumpia. 
2. Letakkan di atas kulit lumpia
3. Lalu taruh isian sebanyak 1 ~ 1.5 sendok makan. 
4. Lipat dan gulung rapi lumpianya
5. Ulangi lagi proses pembungkusan sampai semua kulit lumpia dan isiannya habis.

Lumpia  nori sayuran siap dinikmati dengan sauce / sambal kacang / sambal botol vegan