Soto Ayam Vegan

Bahan :

• 3/4 kg Gluten dipotong suwir-suwir.
• 2 liter kaldu vegan atau air mendidih

Bumbu:

• 2 lembar daun salam
• seiris lengkuas digeprek
• sepotong jahe digeprek (seruas ibu jari)
• 1 batang serai, yang digeprek bagian pangkalnya

Bumbu Halus:

• kunyit yang di bakar sampai harum (seruas ibu jari)
• 5 butir kemiri
• 5 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 sendok makan ketumbar yang di sudah di sangrai sampai harum
•  1/4 sendok teh merica
•  garam
•  2 sendok teh gula

 Bahan Taburan:

• bawang merah goreng
• bawang putih goreng dihancurkan
• seledri iris halus
• daun bawang iris halus

Bahan Pelengkap:
        * taoge rebus
        * soun yang sudah diseduh   

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya dengan 2 sendok makan minyak goreng sampai harum, masukkan gluten, aduk sampai bumbu merata.
2. Tambahkan air mendidih/kaldu vegan. 
3. Masukkan garam dan gula pasir, rebus sampai matang dan bumbu meresap. 
4. Kira-kira 10 menit.

Cara Penyajian:

• Taruh di mangkok, soun, taoge, gluten suwir, dan taburi dengan bawang goreng, seledri dan daun bawang. 
• Siram dengan kuah panas.
• Sajikan dengan sambal rebus (cabe direbus, dan dihaluskan), dan jeruk nipis. yang suka manis, siapkan kecap manis.

Lauk Tambahan:

• Perkedel kentang
• Tahu/tempe goreng.
• Krupuk udang vegan